墨田ペトリ堂の身辺雜記　「二面楚歌」

_ ２００４俺アワード(カメラ部門)

ALSAPHOTのLe Maine Is(SOM BERTHIOT 45mm/f2.8 )
撮った写真は

こんな感じ。(モデル：阿部千明)
距離計すら付いていない、目測式の簡素なカメラなのだけれど、写りは私の理想に近かった。　解像度とかは大した事無いのだけれど、モノクロで撮った時のピントの合った部分の肌の質感描写と色乗りが実に良かった。
使いにくくは有るが、これからも大事にしようと思っている。

_ 最近作った料理

うどん抜きほうとう
冷蔵庫に豚ロースの薄切り肉、ブナシメジ、カボチャ、水菜、生姜。
鍋にお湯を沸かし、酒(多め)とおろし生姜、ガラスープの素少々を加える。　弱火にしてから豚ロースを一枚々々広げながら湯がいていき、火を強めて沸騰させてから石突きを取って裂いたブナシメジを加えてひと煮立ち。
カボチャ(１／４)は５ｍｍ厚くらいの薄切りにし、ラーメン丼に入れて、上からおたまに２杯くらい鍋のスープをかけて、電子レンジで５分。　火が通ったら鍋に投入して暫らく煮る。　カボチャが煮溶けて来たら、味噌を加える。　火を落としてから最後に水菜を一口大に千切って投入。　蓋をして余熱で火を通す。
水菜だけはその日のうちに食べきってしまった方が良い。　味噌汁そのものは、カボチャが煮溶けて味が丸くなった翌日の方が旨い。
豆腐や油揚げをいれても良いし、太目のうどんを入れてほうとうにしてしまっても美味しいと思う。

鶏のクリーム煮
冷蔵庫に唐揚げ・煮物用の鶏肉が一パック、瓶牛乳(200ml)２本、買い置きの玉葱が２個、野菜室にエリンギ。
玉葱は皮を剥いて２つに割り、薄切りにして、フライパンで茶色くなるまで炒める。　これをシチュー鍋に移して、ひたひたになるまでお湯を注ぎ、２つ割りにして１ミリ厚に刻んだエリンギも加え、ガラスープの素少々、塩胡椒少々。　鶏肉を皮目から焼いて焼き色をつけたら、フライパンにお酒を半カップ入れて、なべ底の香ばしい所をこそげ取り、シチュー鍋へ。
ソース・ベシャメル・・・をちゃんと作るのが面倒だったので、小麦粉（大さじで３杯くらいか？）を牛乳100mlで溶いて電子レンジでチン。　これを鍋に少しづつ入れて溶いて行き、残りの牛乳も加えてひと煮立ちさせてから味を見て、薄いようなら塩を足す。　火を止めてから、仕上げにバターをひと欠け入れて、余熱で溶かしてかき混ぜる。
玉葱を炒めるのが好きなので先にやってしまったが、鶏肉を焼いた後にした方が良かった。　エリンギは玉葱と一緒に炒めるべきだった。
ニセベシャメルは、小麦粉を炒ってからやった方が良かったかもしれない。　粉っぽさが残ってしまった。　ベシャメルでとろみを付ける前に牛乳を入れると分離してしまう事があるので注意。

_ 都内某所へ

仕事がしっちゃかめっちゃかになり、漸く家に辿り着いて飯を掻き込んでから一ッ風呂浴びて都内某所へ。　プリントをする気力も無く、天下統一の続きをしつつ、寝ないで東京駅へ。