墨田ペトリ堂の身辺雜記　「二面楚歌」

_ 浮かれてていいのか？右翼の皆さん。

今日は大正天皇祭ですぞ。
先帝の遺徳を偲んで、家で静かに過ごしましょう。

_ クリスマスは宗教行事ですぞ、左翼の皆さん。

地鎮祭に公費を使うとギャーギャー騒ぐ癖に、クリスマスパーティーを公費でやっても何も言わないってのはどう言うことなんですかね？。(これは町内会費をお祭りに使うと怒る学会方面にも言えますが。)
小学生の時、地域の子供会のクリスマス会を上に書いた理由と会計の不明朗な点を衝いて中止に追い込んだら、日教組左派(当時)の図工の先生から待ったがかかったのを思い出したので、昼間からムカムカしている。

_ 今日の晩飯

豚とブロッコリーのチーズシチュウ
この間手を抜きすぎて失敗したので、基本どおりにソース・ベシャメルから作ってみた。
鍋を中火に掛けてバターを溶かし、同じくらいの重さの小麦粉を炒めていく。　炒めると言うか、木べらでよく混ぜる感じ。
牛乳を少しづつ注ぎ入れながら伸ばしていく。　少しダマになっても、念入りにかき混ぜればなんとかなる。　ある程度伸ばしたら塩胡椒ナツメグを適当に。　更にかき混ぜて馴染ませて味を見る。
これに更にチーズを溶かして行く。　今日はピザ用のチーズを使ったが、普通のプロセスチーズの方が良いかもしれない。　チーズの塩味がかなり効くので、量は程ほどに。
ブロッコリーは一口大に切り分け、茎の部分も皮を剥いて刻み、塩湯で茹でて笊に上げておく。
豚小間はフライパンで炒めて塩ほんの少しと胡椒ナツメグ。　火が通ったら白ワイン半カップを注いで、鍋肌についた旨みをこそげ取る。　これと笊に上げたブロッコリーをベシャメルの鍋に移し、堅いようなら牛乳を足して調整し、塩胡椒で味を調える。
チーズと豚肉で旨みは足りると思うが、物足りなければガラスープの素を少量のお湯で溶かして加える。
ベシャメルは自分で作れる目途が立ったので、ハインツに頼る必要が無くなった。　但し、バターと小麦粉と牛乳の量は、厳密化した方が良さそうだ。