墨田ペトリ堂の身辺雜記　「二面楚歌」

_ 今日の晩飯

仕事が早く終ったので今日も私が作った。
帰りにスーパーに寄って買い物。
鰹が半身で４８０円だったので購入。
茗荷三つ１パックで１２８円。
白瓜(はぐら瓜と言う名前になっている)が１２８円、２個購入。
豚小間がグラム９８円だったので２パック。
仏壇のお供え用に菓子パン一つ。

茗荷は縦に割って斜めに千切り。　鰹は１センチくらいに切って皿に並べて、上に茗荷を散らす。
鰹にはニンニクが一番合うと土佐っぽの先輩に教わったのだけれど、親父が営業職なので平日は使えない。　代わりに茗荷を多めに。 葱や生姜より、茗荷が鰹には合うと私は思う。
葱だと辛くて臭みも強いし、生姜は飽きる。 心持ち多めのおろし生姜と酒と醤油を混ぜて上から掛けて、冷蔵庫で味を馴染ませておく。　ポン酢を使う手も有るが、色が悪くなるので私は使わない。

瓜は皮を剥いて頭と尻尾を切り、二つに割って種を取り、斜めに薄切り。 豚肉は油を少し引いたフライパンで炒めて、多少焼き目がついたら弱火に。
乾燥スライスニンニクとガラスープの素を散らし、酒を振りかけて蓋をして蒸らす。 あらかた火が通ったら瓜を投入、透き通るまで火を通す。 火が通ったら味を見て、薄かったら塩を足す。
仕上げにレモン汁を振りかけて、水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油をちょっと垂らす。
今回は少し肉が多くてバランスが悪かった。　次回は瓜を多めにして、肉の味で野菜をたくさん食わせる方向で。 瓜ってのは、皮を剥いて種を取ってしまうと予想以上にかさが減ってしまう。