墨田ペトリ堂の身辺雜記　「二面楚歌」

_ 図らずも

年末調整が出たのでうさ晴らしに料理。　牛スジを水から煮て、火が通ったら一旦上げて一口大に。　柔らかくなる迄ひたすら煮込んでカレーに。

マグロの切り落としはスジに沿って包丁を入れつつ刺身くらいの大きさに。　鍋にお湯を沸かして酒をたらぁ〜り、おろし生姜を少し。　そこにマグロと大量の葱を入れて暫く煮る。　生煮えも旨いんだけど今日はおかずなのできっちり火を通す。　醤油で味をととのえて出来上がり。

今日はビールではなく日本酒。　菊水の純米吟醸。